浜名湖うなぎ「でしこ」/プロの料理人たちが絶賛する新たなうなぎの可能性

浜名湖の養鰻家たちが125年以上の伝統と技術を注ぎ込み、誕生した特別なブランド鰻「でしこ」。 その味わいをプロの料理人たちに試食していただきました。 プロの声 「脂が甘くて、口の中で溶けるような感じ。臭みもなく独特なクセもない。」 「柔らかくて蒸したのかと思うほど。この柔らかさなら素晴らしい！」 「脂の質が良い。皮もパリパリでホットプレートで調理したとは思えない仕上がり。」 「鰻なのにフォアグラのような上質さを感じる。可能性がものすごくある食材。」 「肉厚で食べ応えがあるのに固くない。クセがないので鰻が苦手な人にもおすすめ。」 「すごいふわふわな身で、本当に美味しい！」 「でしこ」は、プロの料理人たちをも驚かせるポテンシャルを秘めたうなぎです。