養鰻発祥の地、浜名湖125年の最高傑作「でしこ」にかける想い

浜名湖でうなぎの養殖が始まり１２５年。 シラスウナギ（稚魚）が豊富にとれ、その稚魚のエサとなる養蚕業が盛んだった事からうなぎの養殖も軌道にのり、東京や大阪といった商圏のちょうど中間地点にあたり交通の便が良かったのも浜名湖でうなぎの養殖が大成功した理由の一つです。 しかし、浜名湖うなぎは今、産地消滅の危機。そんな状況を打破するため誇りをかけた新ブランドうなぎ、それが「でしこ」です。 我々の使命は、美味いうなぎを作ること。その原点に立ち返り、目指すは日本一美味しい鰻を作る事。 本動画では、浜名湖養鰻の歴史、新ブランド「でしこ」を養殖する生産者たちの想い、「でしこ」が持つ独自の特徴を目利きや料理人に語って頂いております。